Oggi facciamo un salto in Spagna, nello street food iberico, andiamo, infatti, a preparare i famosissimi Churros, dolcetti fritti spolverati di zucchero.
Non vi dico quanto sono buoni intinti in un’ottima salsa al cioccolato!
La versione latino-americana prevede, nell’impasto, anche la presenza di burro e uova, ma noi andremo a preparare quella originale spagnola che, più leggera, ci farà sentire meno in colpa se ne mangiamo qualcuno in più.
Ingredienti
- 300 gr. farina
- 450 ml. acqua
- ½ cucchiaino sale
- Qualche cucchiaio di zucchero per lo spolvero
- Olio di arachidi per friggere
- churrera
Istruzioni
- Versare la farina in una ciotola capiente.
- In un altro pentolino mettere a bollire acqua e sale.
- Versare l’acqua molto calda sulla farina e mescolare, dal centro verso l’esterno, con una forchetta prima ed un mestolo di legno poi, fino ad amalgamare bene.
- La consistenza dovrà essere simile ad una purea piuttosto soda.
- Intanto mettiamo l’olio in un’ampia padella e poniamo sul fuoco.
- Introduciamo l'impasto nell'apposito attrezzo (churrera), con la sua tipica sezione a stella
- Premiamolo nell'olio bollente (180°C) effettuando un movimento rotatorio in modo da creare una spirale.
- La lunghezza di ogni singolo pezzo è dettata dal proprio gusto anche se generalmente è di 7/10 cm. Secondo tradizione, invece, viene preparata in una lunga spirale spezzata dopo la cottura.
- Lasciar dorare per circa 1 min. per lato, scolare con un mestolo forato ed adagiare su carta assorbente.
- Spolverare con zucchero quando sono ancora caldi e servire appena fritti, magari con una tazza di buon cioccolato fondente fondente fuso.
