È tra le più classiche torte salate ma sempre attuale, soprattutto in estate che c’è abbondanza di zucchine.
Parte dalla voglia di rustico, moderatamente vegetariano (😉), ed ecco che prende forma questa prelibatezza che porta sicuramente allegria in tavola.
… Perché matto? La mia versione prevede la pasta matta anziché la brisée o canonica sfoglia … Provatela e fatemi sapere che ne pensate di questa alternativa
Ingredienti
Per la pasta matta
- 250 gr di semola di grano duro rimacinata
- 150 ml di acqua a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- sale a gusto personale
Per il ripieno
- 3 zucchine
- 3 uova
- 3 fette di prosciutto cotto
- 3 fette di prosciutto crudo
- 5 fette sottili di provola affumicata
- 6 fette di Emmental tagliato sottile
Istruzioni
- Cominciamo col preparare la pasta matta unendo alla farina e al sale, gradualmente, l’acqua, l’olio e l’aceto. Impastiamo a mano o, se avete la planetaria, tutto nella ciotola finché non si formerà una palla elastica e piuttosto soda.
- La lasciamo riposare una ventina di minuti.
- Nel frattempo, friggiamo le zucchine tagliate a bastoncini o a rondelle e precedentemente infarinate (ricordate il consiglio che vi ho già dato altre volte di infarinarle con farina tipo 1).
- In una teglia di circa 28cm di diametro disponiamo la pasta allungata, prevedendo un bordo di almeno 5 cm.
- Sul fondo disponiamo le fette di prosciutto crudo, le fette di Emmental e le zucchine, tutto a strati. A questo punto uniamo le uova, dopo averle battute e leggermente salate, e chiudiamo l’ultimo strato con le fettine di provola affumicata.
- Rimbocchiamo i bordi della pasta e inforniamo in forno già caldo a 200°C per 30-35 minuti e comunque fino a doratura.
- Buon appetito e … fatemi sapere nei commenti quanto vi è piaciuto! 😉
