Una ricetta salutare, profumata e completa. Così si presenta questo piatto che si ispira ai preziosi aromi mediterranei.
Una sinfonia di sapori che vanno dal gusto della nocciola, tipico del riso rosso, a quello delicato della platessa, il tutto esaltato dalle spezie e dalle erbe aromatiche.
Un filo d’olio olio extravergine fruttato leggero, infine, lega gli ingredienti aromatizzando senza sovrastare.
Ingredienti
- 320 gr. di riso rosso integrale
- 4 filetti di platessa
- 2 noci di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 4 pomodorini rossi ciliegini
- sale a gusto personale nelle quantità
- pepe verde a gusto personale nelle quantità
- zenzero in polvere a gusto personale nelle quantità
- erba cipollina a gusto personale nelle quantità
- mentuccia a gusto personale nelle quantità
Istruzioni
- In una padella far fondere il burro, appena “sfrigola” adagiare i filetti di platessa precedentemente puliti e privati della pelle, aggiungere l’erba cipollina tritata finemente e lasciar cuocere un paio di minuti per lato girando delicatamente con una paletta di legno in modo da non rovinare i filetti.
- Intanto portare a bollore abbondante acqua salata e, appena pronta, calare il riso e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
- Mentre il riso cuoce, abbassiamo al minimo la fiamma sotto alla padella con i nostri filetti di platessa e manteniamoli in caldo aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura del riso.
- Regolare eventualmente di sale.
- Appena il riso sarà cotto, scolare bene ed aggiungerlo al condimento.
- Far saltare aggiungendo qualche pomodorino tagliato a spicchietti, l’olio, il pepe verde, lo zenzero ed in fine la mentuccia.
- Impiattare guarnendo con menta ed i restanti pomodorini.
