Un tripudio di sapori per un piatto dal profumo autunnale ma, in realtà, adatto ad ogni stagione quando, ad aiutarci, ci sono ottimi prodotti surgelati.
Carciofini, funghi champignon e speck per preparare un piatto semplice che ci regala un gusto pieno ed armonico, ricco di quei profumi che sanno di famiglia, di genuine pietanze casalinghe, calde ed accoglienti.
Ingredienti
- 320 gr. di farfalle integrali rigate
- 40 gr. di speck tagliato a listarelle
- 300 gr. di cuori di carciofi tagliati a spicchi anche surgelati
- 450 gr. di funghi champignon tagliati a fettine anche surgelati
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva fruttato medio
- 1 scalogno piccolo tagliato finemente
- 1 mestolo di acqua di cottura della pasta
Istruzioni
- Iniziamo mondando i carciofi, eliminiamo le foglie esterne che risultano più dure e le punte, il gambo e le eventuali barbette interne.
- Tagliarli a spicchietti e lasciarli spurgare in acqua e limone o aceto bianco in modo che non anneriscano.
- Pulire, intanto, i funghi eliminando le parti terrose vicino al gambo e, con un panno carta umido nettare il cappello ed il resto.
- Se utilizziamo carciofi e funghi surgelati, lasciamoli scongelare prima dell’utilizzo.
- Ritorniamo ai nostri carciofi freschi, sgoccioliamoli e teniamoli da parte.
- In una saltapasta capiente, con 3 cucchiai di olio extravergine, facciamo sudare lo speck e uno scalogno piccolo affettato finemente.
- Appena comincia a soffriggere aggiungiamo i carciofi sgocciolati, copriamo con un coperchio e, a fiamma media li faremo rosolare per circa 5 minuti, quindi, aggiungiamo i funghi, aggiustiamo di sale e completiamo la cottura.
- Intanto lessiamo la pasta seguendo i tempi di cottura consigliati sulla confezione.
- Appena cotta scolare la pasta ed unirla al condimento.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, nel caso il condimento dovesse risultare troppo asciutto, mantecare con 1-2 cucchiai di olio a crudo e servire caldi.
