Frittura, una parola magica che evoca subito cibi golosi e croccanti, una tentazione a cui pochissimi riescono a resistere.
Tutto il fritto, se preparato bene, è buono e si può anche “chiudere un occhio” sulle calorie e il suo valore nutrizionale, a patto che la frittura sia fatta a regola d’arte.
Oggi vi invito a preparare, insieme a me, le mozzarelline panate e fritte, delle prelibate palline che rientrano con gran merito tra i finger food più gettonati.
Di facilissima preparazione, sono presenti in ogni “cuoppo di fritto” che si rispetti, negli aperitivi e negli antipasti.
Ed ora, andiamo in cucina a prepararli insieme per sorprendere i nostri ospiti e, perché no, noi stessi, con queste irresistibili e golose palline di mozzarella croccantissime all’ esterno e filanti all’interno.
Buon fritto!
Ingredienti
- 1 confezione di ciliegine di mozzarella da 200 gr.
- 80 gr. di farina
- 2 uova
- 150 gr. di pangrattato
- 1 pizzico Sale
- 300 ml. circa di olio di arachidi per friggere
- 1 Casseruola da 16 cm. di diametro in modo da friggere in olio alto senza utilizzarne troppo
Istruzioni
- Asciugare bene le nostre ciliegine di mozzarella con carta cucina.
- In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.
- In altre 2 ciotole, versare, in una la farina e nell’altra il pangrattato.
- Infarinare bene le mozzarelline in modo che siano ben ricoperte.
- Passarle nell’uovo sbattuto, quindi rigirarle nel pangrattato ricoprendole perfettamente.
- Per ottenere una panatura bella doppia e croccante, ripetere il passaggio in uovo e pangrattato (eviteremo, inoltre, che la mozzarella possa fuoriuscire in cottura).
- Una volta pronte e impanate, porle in frigo, su un vassoio, per una sosta di una ventina di minuti.
- Trascorso il tempo indicato, friggerle in un tegamino a pareti alte, a 170°C, per pochissimi minuti, tempo che la crosticina sia dorata.
- Appena tutte pronte, alzarle dall’ olio con un mestolo forato e adagiarle su un piatto con carta assorbente, in modo da eliminare eventuale olio in eccesso.
- Servire caldissime, così la mozzarella filerà… attenzione a non scottarsi, sono così golose che una tira l’altra velocemente!
