Risotto gamberetti e fagioli

risotto ai gamberetti e fagioli

Un risotto adatto a tutte le stagioni, ricco ma leggero, una novità che lega il sapore del mare a quello della terra in un unico abbraccio dato dal Franciacorta che li nobilita ed esalta con la sua freschezza e vivacità.

Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 320 g di riso carnaroli
  • 1 litro di brodo vegetale o acqua
  • 40 g di burro
  • 200 g di gamberetti sgusciati
  • 150 g di fagioli tondini già lessati
  • 125 ml di vino bianco spumante
  • 1 spicchio di aglio

Istruzioni
 

  • In una padella versiamo i gamberetti sgusciati, puliti e lavati, insieme ad uno spicchio d’aglio ed il bicchiere di Franciacorta.
  • Lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per 6-7 minuti, dopodiché aggiungiamo i fagioli già cotti e 2 cucchiai di olio.
  • Lasciamo “stringere” per qualche minuto, regolando di sale, poi spegniamo la fiamma e teniamo in caldo coprendo con un coperchio.
  • Intanto in una casseruola facciamo tostare il riso a secco, mescolando per un paio di minuti.
  • Appena sarà caldo da non poterlo prendere tra le dita, cominceremo ad aggiungere con il mestolo un po’ di brodo (o di acqua bollente se non avete la possibilità di preparare prima il brodo).
  • Portiamo a cottura aggiungendo sempre altro brodo, sempre bollente, appena il precedente sia stato completamente assorbito mescolando spesso.
  • A cottura quasi ultimata aggiungiamo i gamberetti ed i fagioli con il loro condimento, se occorre regaliamo di sale, spegniamo il fuoco e mantechiamo il risotto con il burro.
    risotto in pentola
  • Lasciamo riposare qualche minuto, mescolando e serviamo caldo
    risotto gamberi e fagioli

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