La lasagna, si sa, è uno di quei piatti della tradizione che tutti amano, soprattutto per sottolineare i giorni di festa o un momento conviviale.
È come uno scrigno che racchiude i ripieni più vari, dalla classica con polpettine e salsa di pomodoro, alla versione bianca che utilizza funghi, verdure varie, prosciutto o ortaggi (ricordi la mia lasagna rossa con melanzane?) ma tutti armonizzati per deliziare il palato.
Oggi, ci allontaniamo un tantino dai ripieni classici e prepariamo una versione con minestrone di verdure in crema e macinato di scottona.
Andiamo a prepararla insieme e lasciamoci conquistare dal suo sapore unico.
Ingredienti
- 750 gr. di minestrone di verdure surgelato
- 250 gr. di lasagne fresche 6 sfoglie
- 150 gr. di Parmigiano grattugiato
- 200 ml. di besciamella vegetale o senza lattosio
- 400 gr. di macinato di scottona
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Prepariamo, innanzitutto, il minestrone versando le verdure ancora surgelate in 300 ml. di acqua bollente salata. Attendere il bollore e cuocere per circa 40-45 minuti, seguendo, comunque, i tempi indicati sulla confezione.
- ( Ho scelto di preparare il minestrone usando un prodotto surgelato, ma di alta qualità, per avere una quantità di verdure varie, che da fresche sarebbe un po' difficile trovare tutte insieme.)
- A cottura frullare, deve risultare molto cremoso.
- Intanto, in una padella capiente, versare 3 cucchiai di olio extravergine e far soffriggere 1-2 spicchi di aglio.
- Appena imbionditi, eliminarli e versare il macinato.
- Aggiustiamo di sale e portiamo a cottura.
- Quando la carne macinata sarà ben rosolata, aggiungiamo il minestrone frullato, qualche cucchiaio di Parmigiano e la besciamella, lasciandone da parte un pochino per condire l’ultima sfoglia.
- Nel caso il condimento dovesse risultare troppo denso, aggiungere qualche mestolino di acqua di cottura delle sfoglie.
- Scottare, in acqua bollente e salata, le sfoglie, una alla volta, per 1-2 minuti.
- Alzarle dall’ acqua senza farle rompere e adagiarle su un canovaccio senza sovrapporle.
- Spennellare con un po’ di besciamella il fondo di una teglia antiaderente o, in mancanza, rivestiamo la nostra con della carta forno e poi aggiungiamo la besciamella.
- Comporre la lasagna adagiando una sfoglia sul fondo di besciamella, condire con il composto preparato e un paio di cucchiai di Parmigiano e continuare così fino a termine di tutte le sfoglie.
- Sull’ultima sfoglia spennellare la besciamella che avevamo tenuto da parte, il pangrattato, il formaggio grattugiato ed un giro d’olio.
- Eventualmente aggiungere, lungo i bordi della nostra lasagna e sulla superficie, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ripassato nella padella di cottura del condimento.
- Questa operazione aiuterà la lasagna a restare più morbida in cottura.
- Infornare a forno già caldo, a 180°C, per una ventina di minuti più 3-4 minuti a grill e lasciarla dorare secondo il proprio grado di preferenza.
- Lasciar intiepidire e servire.(Se avete usato la carta forno, sul fondo della teglia, non dimenticate di eliminarla, sfilandola, prima di porzionare!)
- Buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuta. Vi aspetto nei commenti.
