Quando un abbinamento ti sembra “improbabile” ma poi lo provi e ne resti entusiasta, ecco che nasce un piatto che ha conquistato tutti con la sua delicatezza decisa.
Le note uniche del provolone del Monaco gli regalano quella “spinta” di gusto che esalta le zucchine ed i fagioli tondini dal sapore delicato e morbido.
Ingredienti
- 500 gr. di scialatielli
- 2 zucchine
- 250 gr. di fagioli tondini già lessati
- 1 scalogno
- 100 gr. di provolone del Monaco grattugiato grosso
- Qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
- Olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Portiamo a bollore una pentola con abbondante acqua salata, intanto laviamo, asciughiamo e tagliamo le zucchine à la julienne.
- In una saltapasta facciamo imbiondire uno scalogno tagliato finemente con 3 cucchiai di olio, aggiungiamo, successivamente, le zucchine e soffriggiamo.
- A metà cottura aggiungiamo i fagioli già lessati, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma media finché non risulterà il tutto ben dorato. Amalgamiamo aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.
- Appena la nostra pasta sarà cotta la scoliamo e la facciamo saltare con il condimento.
- Impiattiamo aggiungendo una generosa grattugiata di provolone, un giro d’olio extravergine a crudo e…… Buon Appetito!!!!
