Pasta e patate con curcuma e peperoncino

come fare pasta e patate con curcuma e peperoncino

Ecco un piatto classico che tutti conosciamo: la pasta con le patate.
D’inverno, soprattutto, è un “must” che riscalda anche il cuore. Chi non ricorda la “pasta e patate della nonna” quando già dall’ingresso di casa se ne sentiva l’odore?! … Quanti ricordi… di inverni profumati con l’immancabile piatto settimanale.

Oggi voglio riproporlo in una veste un po’ diversa, con un look più moderno e leggero, una mia personale rivisitazione della tradizione. Spero vi piaccia… fatemi sapere!

Preparazione 5 min
Cottura 30 min
Tempo totale 35 min
Portata Portata principale
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 240 g di pasta tipo misto
  • 500 g di patate
  • 60 g di carote 1 carota media
  • 1 cucchiaino da caffè di curcuma in polvere
  • Peperoncino secondo il gusto personale
  • 1 litro di acqua
  • 2 cucchiai di olio in cottura
  • 1 cucchiaio di olio a crudo
  • Sale secondo il gusto personale
  • Qualche aghetto di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio

Istruzioni
 

  • In un tegame antiaderente mettiamo 2 cucchiai di olio e lasciamo soffriggere 2 spicchi d'aglio.
  • Nel frattempo tagliamo le patate a cubetti piccoli di circa 1,5cm e la carota à la Julienne.
    carote à la julienne
  • Appena dorati gli spicchi d'aglio, li togliamo e aggiungiamo le patate e la carota tagliate e alcuni aghetti di rosmarino. Lasciate soffriggere a fuoco dolce e per qualche minuto, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
  • Versiamo 1 litro di acqua calda e saliamo a gusto personale. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere una ventina di minuti portando le patate quasi a cottura completa.
    cottura patate con la curcuma e brodo
  • Trascorso questo tempo versiamo la pasta, mescoliamo e facciamola cuocere senza coperchio per il tempo indicato sulla confezione (in genere sono 9 minuti).
  • Se dovesse servire, aggiungiamo un po’ d’acqua bollente e portiamo a cottura assicurandoci che sia giusto di sale.
  • Terminata la cottura, il tutto dovrà essere quasi asciutto. A questo punto aggiungeremo un cucchiaino di curcuma, il peperoncino secco a scaglie o in polvere ed un cucchiaio di olio che, a crudo, sprigionerà un profumo paradisiaco, soprattutto se usate un olio extravergine bio da spremitura a freddo.
  • Cari amici, che dirvi? …. Buon appetito
    ricetta pasta e patate con rosmarino e curcuma

Note

fatemi sapere se la mia rivisitazione della pasta e patate vi è piaciuta …. A presto con un’altra idea!

Ti piacerebbe avere tante nuove ricette sempre a portata di mano?

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