Le fave secche decorticate, dal gusto vagamente dolce, si prestano a tantissime preparazioni: primi piatti, zuppe, vellutate e… finger food.
Sì, proprio così!
Oggi, infatti, prepareremo delle sfiziosissime polpettine dal cuore morbido e croccanti fuori, da servire come antipasto o per accompagnare un aperitivo.
Si preparano piuttosto velocemente e ingolosiscono tutti.
Soprattutto se avete un po’ di fave che vi sono avanzate da altre preparazioni, queste polpettine saranno pronte in un attimo diventando anche un modo per utilizzare gli avanzi.
Ingredienti
- 100 gr. di fave secche decorticate 250gr. già cotte
- 2 cucchiai di farina
- 1 fetta di pane in cassetta pancarrè privato della corteccia
- 1 uovo
- 3 cucchiai di Grana grattugiato
- Sale a gusto personale nei quantitativi
- Pangrattato per impanare
- Olio di arachidi per friggere
Istruzioni
- Cominciamo la nostra preparazione mettendo in cottura le fave secche decorticate, nel caso non ne avessimo di già cotte.
- Sciacquare bene le fave e porle in una pentola coprendole con acqua fredda.
- Lasciamo cuocere per circa 45 minuti.
- Se dovessero asciugare troppo, aggiungere dell’acqua bollente e portiamo a cottura finché non risulteranno abbastanza asciutte e sfaldate.
- Trasferiamo le nostre fave cotte in un colabrodo per qualche minuto in modo che perdano eventuale acqua di cottura residua.
- Dopodiché, in una ciotola, le andremo a stemperare aggiungendo il tuorlo di 1 uovo, il Grana grattugiato ed il pane sbriciolato, privato della corteccia.
- Aggiustare di sale, amalgamare il tutto e formare delle polpettine.
- Passarle prima nella farina, poi nell’albume dell’ uovo leggermente sbattuto ed infine nel pangrattato.
- Una volta pronte tutte le polpettine, lasciarle riposare una quindicina di minuti e poi friggerle in abbondante olio di arachidi a 170°C girandole delicatamente con un mestolo di legno finché non saranno dorate.
- Alzarle dall’ olio con un mestolo forato e porle su carta fritti.
- Servirle calde o tiepide… saranno deliziosamente stuzzicanti!
