A prima vista sembrerebbero normali polpettine ma… dopo il primo morso… sorpresa!
Un guscio croccante ed una morbida scioglievolezza regalata dai broccoletti, friarielli, nello specifico, che ci stupisce con un sapore unico che non ti aspetti.
Di solito i friarielli accompagnano come contorno le polpette ma, in questo caso, sono dentro.
Saranno un successo assicurato per un aperitivo, un buffet, o un secondo,
Provate e fatemi sapere.
Ingredienti
- 500 gr. di carne macinata mista vitello e maiale
- 2 uova
- 50 gr. di mollica di pane raffermo o 5 fette di pancarré
- 300 gr. di friarielli già puliti e cotti
- pangrattato
- farina q.b. per infarinare le polpettine
- olio di arachidi per friggere
Istruzioni
- Prepariamo la base delle polpette mescolando la carne di vitello e quella di maiale macinate.
- Aggiustiamo di sale ed aggiungiamo le uova e la mollica di pane raffermo o le fette di pancarré sbriciolate.
- Lavoriamo bene l’impasto finché non sarà ben omogeneo.
- Prendiamo i nostri “friarielli” già cotti in pochissima acqua, sale ed un filo d’olio.
- Una volta cotti e raffreddati, li strizziamo e li aggiungiamo all’impasto di carne insieme a qualche cucchiaio di pangrattato, tanto quanto ne occorre per rendere l’impasto abbastanza sodo.
- Formare le polpettine, passarle prima nella farina poi nel pangrattato e friggiamo in ottimo olio di arachidi.
- Per una frittura perfetta l'olio deve essere abbondante ed alla temperatura di circa 170°C, ricordando di friggere pochi pezzi per volta in modo che la temperatura resti costante e non cali bruscamente, il che farebbe assorbire molto olio al nostro fritto.
- Polpettine pronte!
