La delicatezza dei fagioli cannellini e la nota leggermente amarognola e piccante della rucola fresca che si addolcisce, però, con una leggera cottura, si armonizzano …
Pappardelle con fagioli e rucola alle due consistenze
Zuppa di fagioli freschi borlotti (detti anche cicci)
Dialettalmente detti “cicci”, dalle mie parti, in Campania, sono i fagioli freschi ancora in baccello. Generalmente sono fagioli appartenenti alla varietà borlotti e, rispetto ai …
Spaghetti con peperoni cornetto e granella di nocciole
Caratterizzati da una forma allungata che ricorda un corno, i peperoni cornetto sono una varietà dei comuni peperoni ma estremamente più digeribili e teneri, avendo …
Scrigno di Parmigiana in crosta di pasta brisée
Quando si ama la parmigiana la si vorrebbe presentare e gustare così spesso che, per non stancare, ci si affida alla fantasia per renderla sempre …
Cotolette di funghi cardoncelli impanati e fritti
Dal profumo delicato e dal sapore erbaceo del sottobosco, questi funghi si fanno apprezzare in cucina per la versatilità di utilizzo. Infatti, la consistenza soda …
Bastoncini speziati da aperitivo: un veloce snack croccante al forno
Croccanti, sfiziosissimi da condividere con un aperitivo, per accompagnare un antipasto o per un fuoripasto goloso, questi bastoncini sono di quegli snack di cui non …
Spuma al caffè light senza panna e senza latte
La spuma di caffè è tra i dessert più gettonati dell’estate ma non solo e, sorprendentemente, può essere anche light. Senza latte, né panna, quindi …
Linguine con peperoncini friggitelli e pancetta steccata
Dal colore verde che conquista al primo sguardo, un sapore delicato vagamente dolce ed erbaceo, i friggitelli sono un must della cucina campana soprattutto se …
Lasagna bianca estiva con zucchine e speck cremosa e facile
La lasagna è uno di quei piatti che si presta ad una vastissima declinazione di interpretazioni, tutte gustose ed accattivanti. Chi non ama la lasagna …
Fiori di zucca in pastella ripieni di zucchine
Niente di più classico per arricchire un antipasto, accompagnare un aperitivo o per un buffet. Il periodo estivo è, sicuramente, quello più indicato per questo …