Una volta che abbiamo calcolato il giusto quantitativo di impasto per la pizza in base alla teglia utilizzata (trovi l’articolo qui), il quesito spontaneo è: …
Dosi impasto pizza con lievito di birra o lievito madre
Orecchiette e fagioli tondini
Una variante alla più consueta pasta e fagioli: orecchiette e fagioli tondini. Un abbinamento gradevole anche nell’aspetto, che porterà una nota di novità nel piatto, …
Gateau di patate: ricetta napoletana del gattò di patate
Sembra quasi una parola magica, quando dici “gateau di patate” è già allegria in casa. Meglio conosciuto in tutto il meridione come “gattò di patate”, …
Spezzatino di carne con piselli
È tra i più classici piatti della nostra tradizione italiana, semplice da preparare e con ingredienti reperibili tutto l’anno. I piselli, che sono l’elemento principale …
Friarielli e salsicce – ricetta tipica napoletana
I friarielli o broccoletti o broccoli di rapa, comunque vogliamo chiamarli, sono le infiorescenze delle cime di rapa. Solo nel napoletano li chiamiamo così, probabilmente …
Ragù alla bolognese semplice e veloce
Anche i principianti potranno cimentarsi nella preparazione di questo ragù, anzi è proprio a loro che lo dedico e a chi ha poco tempo a …
Rustico con bietole
Lasciamoci guidare dalla tradizione in questo piatto che propone l’uso della bietola, una verdura da sempre presente in tutto il bacino Mediterraneo. Come base per …
Torta nocciole e cioccolato con granella di pistacchio
Difficile sottrarsi all’invito ad assaggiare una fetta di questo che, secondo me, è tra i comfort food più graditi. Il suo aroma intenso di cacao …
Ciambellone soffice all’arancia e cioccolato
È un classico della pasticceria casalinga, il dolce della domenica per antonomasia, che apre la giornata col buonumore ed un profumo di buono che sveglia …
Torta morbida alle nocciole senza farina
Tempo d’autunno, le giornate cominciano ad accorciare, il sole diventa quasi una rarità ma in cucina, sapendo sfruttare i doni che anche questa stagione ci …